Каждый человек, который квасит капусту, имеет свой идеальный рецепт. Вот я и хочу поделиться своим. Кстати квашу я капусту, или в женские дни (среда, пятница, суббота), или на растущую луну. Именно так квасила моя мама, а бабушка в любой день недели, в котором есть буква «р». То есть для квашения капусты не годился только понедельник.

Какие продукты требуются:Один кг капусты;Одна морковкаОдна стол. ложка соли;Один литр кипяченной воды.Приступаем к процессу приготовления:Я всегда на 1 кг капусты беру одну морковку, поскольку так вкуснее всего.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите.

Соедините овощи и можете добавить семена укропа по своему вкусу. Перемешайте.Уложите капусту в банку или другую подходящую тару.

В кипяченную воду всыпьте соль, размешайте и залейте капусту.Оставьте на 5-6 дней на кухне и ежедневно протыкайте при помощи ножа, чтобы горечь уходила из капусты вместе с углекислым газом.После этого разложите капусту, утрамбовывая, по банкам. Всыпьте в каждую емкость по две ст. л. сахара и залейте рассолом.На пару дней поставьте капусту в холодильную камеру или погреб. Потом можете есть.

Такую капустку можно тушить, а после использовать в качестве начинки для пирожков.